鵪鶉山藥粥主料：粳米(100克) 鵪鶉肉(300克)
輔料：山藥(50克)
調料：姜(3克) 大蔥(5克) 鹽(2克)
類別：快餐/主食 秋季養生調理 營養不良調理 老人食譜 補虛養身調理
製作工藝
1. 山藥洗淨，去皮，切成丁；
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 將鵪鶉去毛及內臟，洗淨去骨；
4. 剔去鵪鶉肉，切成小碎塊；
5. 將蔥姜洗淨分別切末、絲備用；
6. 將粳米、山藥、鵪鶉肉同放鍋內，加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸；
7. 然後改用小火慢煮，至米爛肉熟時，加入薑絲、蔥末、鹽，調味，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和胺基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
鵪鶉山藥粥所含營養素
·熱量 (703.73千卡)
·蛋白質 (69.37克)
·脂肪 (10.03克)
·碳水化合物 (84.23克)
·膳食纖維 (1.15克)
·維生素A (122.84微克)
·胡蘿蔔素 (18.10微克)
·硫胺素 (0.31毫克)
·核黃素 (1.05毫克)
·尼克酸 (20.40毫克)
·維生素C (3.47毫克)
