基本資料
工藝：煮口味：鹹鮮味
主料：鵪鶉肉(120克)
輔料：棗（乾）(100克)、蓮子(100克)、雪蛤膏(15克)、陳皮(5克)
調料：鹽(3克)
類別：家常菜、心悸調理、補虛養身調理、高血壓調理、氣血雙補調理
製作工藝
1.先將鵪鶉宰殺後去毛、去內臟剖洗乾淨；2.蓮子肉和陳皮分別用清水透，擇洗乾淨；
3.紅棗去核洗淨；
4.雪蛤膏預先用清水浸透發開，揀去雜質；
5.鍋內加入適量清水，用旺火燒開，放入以上全部材料；
6.水再開後用中火繼續煮至鵪鶉、蓮子肉熟爛；
7.下精鹽調味即可。
食譜營養
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
食譜相剋
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
