鵝肝清湯

鵝肝清湯是以鵝肝為主料，以糖、姜等為輔料，經多種工藝精緻而成，味道鮮美，營養豐富，具有保健功能，是最理想的補血佳品之一。

材料

： 鵝肝250克，牛肉清湯2000克，蛋黃格司150克。

調料

： 精鹽、胡椒粉、紅葡萄酒各適量。
做法： 將鵝肝（高火8分鐘煮熟後取出冷卻）及蛋黃格司切成1厘米長的菱形塊，分別裝在湯盆里。臨吃時，澆上滾沸的牛肉湯（事先加入紅葡萄酒，調好口味）即可。