滷味鵝肝火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
滷味鵝肝火鍋
原料：鵝肝400克，白菜心、鮮蘑菇和冬粉各250克，精鹽、薑片、蔥段、桂皮和八角各10克，料酒和黃醬各15克，胡椒粉1克，豬油25克，陳皮5克，花椒3克，清湯1000克。
滷味鵝肝火鍋的做法：
1．將鵝肝洗淨，用開水略燙至微硬後切成片狀，放入盤中；鮮蘑菇擇洗乾淨，放入開水鍋中焯一下；白菜心切成絲。
2。將八角和桂皮放案板上，用刀拍碎，剁成細末；花椒去籽。將以上各料和陳皮、蔥姜一起放入清湯鍋中燒沸，煮十幾分鐘，加入鮮蘑菇、白菜絲、冬粉、精鹽、黃醬、料酒和豬油，燒至白菜熟時，倒入點燃的火鍋內，燒沸後撒入胡椒粉，將鵝肝一點點放入，熟時即可撈出食用。
特點：鵝肝鮮嫩，湯汁濃香。具有補胃生津及養胃止渴等功效。