鴿蛋魚丸

鴿蛋魚丸，是以鰱魚、鹹蛋黃為原料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

鰱魚、鹹蛋黃、調料等。

製作方法

鰱魚刮取淨肉，加調料製成魚茸。鹹蛋黃蒸熟，加色拉油做成小丸子。用特製的模具，將蛋黃丸子嵌入魚茸中，擠成鴿蛋形，放入冷水鍋，移至小火上將魚丸養熟，撇去浮沫，調好味，盛入盆中即可。

特色

形似鴿蛋，口感滑嫩，兼有蛋黃之香。

營養價值

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。