食材
主料：鴿蛋
配料：滑子菇、枸杞子、蔥花
調料：鹽、雞精、胡椒粉
製作
1、鴿蛋入鍋加冷水和少許鹽，慢火來煮熟。然後取出，入水冰透後剝去外殼。
2、滑子菇浸泡洗淨，再焯水一次。
3、鍋中加水，加入鹽、雞精、胡椒粉，再放入滑子菇和鴿蛋。燒開後，調好口味撒上枸杞子和蔥花。即可出鍋。
要訣
1、鴿蛋一定冷水下鍋慢火煮，這樣不容易破碎。
2、剝殼前一定要用水冰透，這樣不會粘殼。
3、滑子菇有一種菌類的異味，一定要清洗乾淨。
營養價值
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
滑子菇因菌蓋表面有粘液而得名，外觀亮麗、味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養素和鈣、鐵、銅等造血物質及人體必須的各種胺基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調氣平肝；主治神經衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。
