鴨蛋黃炒蠶豆

鴨蛋黃炒蠶豆屬於豫菜,主料是蠶豆、鹹鴨蛋,口味是鹹鮮,工藝是炒,中級難度,具減肥功效

特點

色鮮味長。

主料

鮮蠶豆1250克。

配料

熟鹹鴨蛋黃3個，水粉芡5克。

作料

鹽水1.5克，味素2.5克，料酒5克，姜汁5克，大油50克。

製法

1、鮮蠶豆剝去兩層皮，用開水撣一下。鴨蛋黃用刀按碎，放在碗裡。
2、鍋放火上，下入大油燒熱，將蛋黃下入炸一下，使其出味出色，再下入蠶豆、作料，用小武火炒制，勾入流水芡，待汁收濃即成。