鴨子什錦湯

鴨子什錦湯是一道由熟鴨肉、掌、舌、腦、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉蘭片、菜心等材料製作而成的美食。

美食原料

熟鴨肉、掌、舌、腦、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉蘭片、菜心，共250克，蔥、蓋片共10克，水粉芡20克，鹽適量，料酒5克，味素2克，胡椒粉少許，鴨油25克，高湯1000克。

美食做法

1、將主料均切成薄片，放開水鍋中氽透撈出，瀝去水分；
2、鍋放火上擦乾淨，下入鴨油、油熱時，放入蔥、姜，炸出加入料酒、鹽、味素，嘗好口味，勾入流水芡，上撒胡椒粉，起鍋，盛大入海碗，即可食用。

美食特色

什錦熟軟，湯鮮味美，營養豐富。

營養價值

1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。