鴨包

主料 配料 特點

主料

熟鴨胸肉500克，豬瘦肉100克，1隻蛋白，香菇10克，蝦肉50克。
配料
醬碟：甜醬2碟。胡椒粉1克，麻油1史，精鹽2.5克，豬油1000克（耗150克）。
做法
1、先把熟鴨胸肉用刀從中間片開（肉的一邊要相連）待用。
2、把赤肉、蝦肉剁成茸和1隻蛋白、味素、精鹽、胡椒粉、香菇粒拌勻後釀入鴨胸肉中，將胸肉切口處抹上蛋液，候油熱時下油鍋炸至金黃色撈起，用刀切成1.5厘米方塊擺入盤中，淋上胡椒油即成（要采盤邊）。
特點
色金黃，味酥香可口。