鴨仔粥

鴨仔粥是一道美食，為稀飯類，主要原料為糯米、鴨肉、香菇、姜、鹽、味素、蒜泥等，適合夏季食用。

·配　料:

1、主料：肥嫩光鴨（約1500克）1隻，糯米500克。

2、輔料：水發香菇50克，老薑、當歸各10克，精鹽20克，味素20克，咖喱油20克，豬骨湯3000克，姜芽50克，蒜泥、蔥花、胡椒粉適量。

·特　色：此粥米粒韌嫩，美味鮮香，清甜爽口，為夏令美食。

·操　作:

1、糯米用清水淘洗乾淨，浸泡2小時，瀝去水，倒入鋪有紗布的蒸籠里，攤開，蒸至米心剛透，倒在笊籬里，淋澆冷開水，把米飯置冷後，顆顆如同雪白的珍珠，待用。

2、將光鴨洗淨下鍋，加老薑、當歸煮熟，取出待涼後，剁成1厘米見方的丁狀。姜芽切成細絲、泡於清水中。

3、鍋置旺火上，倒入豬骨湯、鴨湯，放入米飯燒沸，然後加鴨丁、咖喱油、精鹽、味素，調好味，即可盛入碗中，食時撒上胡椒粉、蔥花、蒜泥、姜芽即可。