鴛鴦芝麻茄脯

鴛鴦芝麻茄脯是一道以茄子、芝麻、麵粉為主要材料製成的美食。

原料

茄子，黑芝麻，白芝麻，精鹽，味素，雞蛋，澱粉，花椒鹽。

製作方法

1將茄子切成7厘米長，3厘米寬，厚0.6厘米的大骨牌片共14片，用精鹽，味素掩澤一下。
2將掩擇好的切片用乾布傳乾，將粉後薰雞蛋液，將7片茄片藕片芝麻，，另用7片藕黑芝麻，做好備用。
3鍋放火上加油熱至六成熟時，將茄片啄片下鍋炸熟後撈出，瀝盡油後將茄片黑白交叉擺放盤中，配花椒鹽佐餐。

特點

取料樸實，鮮嫩可口。