製作原料
嫩雞翅（即稱鳳翅）10克 水發冬菇20克精鹽10克冬筍30克 紹酒5克 姜40克 味素3克 蔥20克 胡椒粉2克 雞清湯600毫升 熟豬油25克 熟雞油10克
製作過程
1.將雞翅剁去翼尖，從中間肘關節處劃開，在清水中浸泡半小時；
2.再撈在熱水鍋中燙至斷生，抽出雞翅骨。蔥切段。姜、冬筍切片；
3.炒鍋置中火，注入豬油，燒至七成熱，下蔥、姜煸香，加冬筍、冬菇稍炒，注入雞清湯；
4.再下雞翅、裙邊、紹酒，稍炒後起鍋。
5.將鍋內的全部原料倒入砂鍋內；用旺火燒沸，打去浮沫，
6改用微火慢煨20分鐘，起鍋前下鹽、胡椒粉、味素調勻，淋上雞油即成。
食療作用
冬菇
冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
雞翅
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
適用人群一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
