鳳梨苦瓜燉雞

食療名菜之一，功效補虛養血、清火去熱、解暑祛熱。

原料

老母雞1隻(約750克) 鳳梨1個苦瓜1根 精鹽適量

製法

1.老母雞宰殺後治淨，斬去雞腳另作它用，入沸水鍋中汆一水，撈出放入清水盆中泡去油沫；鳳梨去皮，取肉切厚片；苦瓜去籽，切滾刀塊。

鳳梨苦瓜燉雞

2.取一淨砂鍋上火，放入鳳梨、苦瓜和治淨的老母雞，然後摻入適量清水，燒沸後轉小火燉約3小時至雞肉軟，用精鹽調好味，盛入湯中，即成。

特點

雞肉軟，湯鮮味醇。雞肉和鳳梨能增進食慾、補虛養血、止渴解煩。苦瓜可祛火清心、解暑祛熱。