鳳尾三寶羹

鳳尾三寶羹

一、原料

1. 主料：鮮鳳尾菇200 克，水發魚翅100 克，爆發豬蹄筋100 克，蝦仁
50 克，白菜心200 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味素、蒜瓣、醬油、濕澱粉、豬油。

二、製法

1. 將鳳尾菇洗淨，放在沸水鍋中焯熟撈出，留湯備用。魚翅去爛肉，洗
淨，下鍋煮熟。
2. 鍋中加豬油燒熱，投入蒜未及蝦仁爆炒至香，加入菜心、醬油、精鹽、
料酒、魚翅、蹄筋燒沸，小火燜燒段時間，加入鳳尾菇及原湯，燒至鳳尾菇、
魚翅、蹄筋入味，用濕澱粉勾稀芡，燒開後出鍋即成。
按：此菜是以鳳尾菇、魚翅、蹄筋、蝦仁高級名貴食品所組成。菜中鳳
尾菇具有補中益氣、減脂、降壓、抗癌的作用。魚翅為海味珍品，有補腎填
精、強筋壯骨的功效。蹄筋能補氣養血、潤燥壯筋。蝦仁則有補腎補陽、益
氣的作用。幾物相合起到滋補強壯、健身的特殊功效。可作為氣血不足、食
少乏力、贏瘦體弱、或精血虧損、筋骨不利、腰膝酸軟以及癌症等病症的輔
助食療菜餚食用。