鱔魚涼粉

鱔魚涼粉是一道極具地方特色的風味小吃。

原料

鱔魚涼粉

主料：鱔魚
輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油

烹製方法

1、坐鍋點火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟後也撈出放入豆芽中；
2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末，加入醋、醬油、鹽、雞精、芝麻醬、豆豉攪拌均勻；
3、將涼粉放入鱔魚中，倒入調好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。
特點：香辣爽口，營養豐富。