香餡生煎包

香餡生煎包美味可口，食材主要有發麵麵團一份（約一千克）、絞肉900克、韭菜250克芫荽50克雞蛋、一顆蔥末、兩湯匙薑末、一湯匙鹽、適量醬油、適量味露、適量麻油、適量雞精、適量料酒。包子要好吃，餡是關鍵。

食材明細

發麵麵團 一份（約一公斤）絞肉 900克韭菜 250克芫荽 50克
雞蛋 一顆蔥末 兩湯匙薑末 一湯匙
鹽 適量醬油 適量味露 適量麻油 適量雞精 適量料酒 適量包子要好吃，餡是關鍵。加入芫荽做餡，有意想不到的驚喜。

做法

1
發麵團的做法省略就是酵母用少許溫水加糖活化，與麵粉和適量水混合，發酵）。肉餡是重點：加雞蛋，蔥薑末（先炒香喔）味露（提鮮關鍵之一），醬油，鹽，雞精，麻油（這也是提香的關鍵之一）醃一會兒。
2
韭菜，芫荽切末，加三湯匙油拌勻，鎖住水分。再加入醃好的肉餡。
3
發麵團分成劑子，包入餡，發酵20分鐘。
4
平底鍋放少許油加熱，放入包子。煎兩分鐘至底部金黃，加水一大杯，蓋上鍋蓋燜蒸至水乾。
5
最後加入三湯匙水與半湯匙麵粉混勻的粉水，讓其均勻分布鍋底至煎乾變成金黃網狀。
6
將包子倒扣盤中，開吃。
香餡生煎包