鮮貝燒南瓜

紅菜椒洗淨去籽，切成三角片。 杏鮑菇洗淨，切成圓厚片。 南瓜削去外皮及內籽，切成小片。

材料:

扇貝6隻，南瓜1/2個，紅菜椒1/2個，洋蔥1/2個，甜豆100g，杏鮑菇100g，蒜茸1茶匙（5g），頭道鮮特級生抽1湯匙（15ml），紹酒1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g）

做法:

扇貝從中間剖開，將貝肉取出洗去泥沙。紅菜椒洗淨去籽，切成三角片。洋蔥剝去外皮切成細絲。杏鮑菇洗淨，切成圓厚片。南瓜削去外皮及內籽，切成小片。甜豆掰去兩端。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將貝肉放入汆煮2分鐘，再取出瀝乾水分待用。
中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨後放入南瓜片、甜豆、紅菜椒片和杏鮑菇翻炒片刻。
最後將貝肉放入，再調入少去清水、鹽、紹酒和生抽拌炒至勻即可。