鮮蝦豆腐湯

鮮蝦豆腐湯所屬一款美食之一，主要原料有布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇等，這道菜非常美味。

基本信息

• 中文名：鮮蝦豆腐湯
• 主要食材：布包豆腐、蟹肉、帶子
• 分類：家常菜
• 特色：製法簡單，口味鮮美

原料

主料

布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克，蛋白1隻量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量

調料

鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量

做法

鮮蝦豆腐湯

1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿蔔切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。

2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。

3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。

4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最後將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛於煲中即成。