原 料
豬肉末、活明蝦、餛飩皮、蔥薑末、料酒、鹽、澱粉。
特 色
整隻蝦的鮮美——可作為中秋節美食。
操 作
1、明蝦去頭剝殼去腸泥,用一點料酒、鹽和澱粉抓捏均勻。
2、豬肉末加料酒、鹽、蔥薑末拌勻,邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水,攪打上勁。
3、取一張餛飩皮,攤開在手心,在餛飩皮上放豬肉餡,再放一隻蝦仁。
4、如圖捲起來。
5、在準備捏起來的地方抹一點清水,捏住兩邊,交叉疊起來,按緊。
6、把所有餛飩包好。
7、鍋中放多點水燒開,放入餛飩,用鍋鏟推開避免粘鍋,等鍋中煮開,倒入一小碗冷水,再次煮開後,餛飩浮上來,開蓋再煮一分鐘即可。
8、碗裡放鹽、香麻油、白鬍椒粉、紫菜(調味料按照自己喜歡的放),把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦!
貼士
1、肉末攪打上勁的時候,邊攪打邊加入一些清水(或者肉湯),可以讓肉末更嫩更有水份。
2、包好的餛飩如果一次吃不完,可以放冰櫃速凍保存,下次要吃的時候,鍋中水燒開,無需解凍餛飩,直接倒入開水中煮熟。