薺菜蝦肉餛飩

4、白菜去葉梢,切成碎末; 5、蔥姜切末; 4、再開後,撒入紫菜;

餛飩麵皮
原料:
涼水、面。
做法:
1、用涼水和面,揉成光滑的麵團後,蓋保鮮膜餳30分鐘;
2、取出麵團,再次揉勻,擀成均勻厚薄的大片面;
3一、用刀直接在擀麵杖上把面片縱切一刀,一分為二,然後再切後的麵皮中間在縱切一刀,然後疊放在一起,橫切成自己喜歡的形狀;
3二、把麵皮像擀麵條一樣摺疊一摞,然後橫切成均勻等寬的面片,把每片展開,疊放在一起,然後橫切成自己喜歡的形狀。
餡料
原料:
鮮蝦、豬肉、白菜、薺菜、蔥、姜。
做法:
1、豬肉(三分肥七分瘦)剁成肉泥;
2、蝦去頭去蝦線切成小粒;
3、薺菜洗淨,焯一下水,然後馬上過涼水,攥乾,切碎;
4、白菜去葉梢,切成碎末;
5、蔥姜切末;
6、以上原料混合,添加油拌勻後,添加適量鹽、生抽和味素調、香油味即可。
下面是煮餛飩了。
1、先把摘下的蝦頭用油爆香,改用小火,用鏟子擠壓蝦頭,炒出紅油;
2、添加水和少量高湯,大火煮開;
3、下入餛飩,大火煮開,點次涼水;
4、再開後,撒入紫菜;
5、煮開後淋入較好的蛋液;
6、蛋液浮起,關火;
7、添加鹽和味素調味,撒上蔥花香菜即可。

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