雞湯蝦肉餛飩

雞湯蝦肉餛飩是由雞架子、薑片、豬肉餡、鮮蝦等食材製作而成的一道美食。

原料：

雞架子1個、薑片3片；
蝦肉餡原料：豬肉餡150克、鮮蝦100克、蔥末適量、澱粉、香油、鹽、醬油各適量、清水少許；
餛飩皮原料：麵粉150克、水適量、鹽少許；
餛飩湯配料：青菜、海苔、蝦米皮、青蔥、胡椒粉。

做法：

1、把雞架子上多餘的油脂和架子內部的血塊去除後洗淨；
2、在砂鍋中注入清水放入剁碎的雞架子，燒開後撇去湯表面的血沫；
3、放入薑片報一個小時以上，臨關火時加入適量的鹽；
4、在麵粉中加入一點點食鹽，這樣揉出的麵團有韌勁；
5、倒入適量的清水，揉成麵團；
6、麵團揉至表面光滑後放入盆中，上面加上蓋子醒半小時；
7、剛買回來的豬肉餡用擀麵杖的一頭先不斷的敲打一會兒，這樣做出來的肉餡會更抱團，口感更好；
8、將蔥剁成碎碎的蔥末；