鮮蘑火腿夾冬瓜
菜品:鮮蘑火腿夾冬瓜
工藝:鍋燒
口味:鹹鮮味
類別:私家菜,清熱去火調理,防暑調理,利尿調理
主料:冬瓜500克
配料:蘑菇(鮮蘑)10克,火腿腸25克
調料:鹽2克,白砂糖5克,味素2克,胡椒粉1克,豬油（煉製）10克,雞油10克,澱粉(豌豆)5克,各適量
製作工藝
1.冬瓜颳去一層薄片(青皮保留，不要刮掉)，挖去瓤，洗淨，切成1.5厘米厚、6厘米長的連刀片；火腿切成0.5厘米厚、5厘米長的薄片，放入盤中。
2.將鍋內加入清水，燒開後放入冬瓜煮透，撈出用涼水沖涼，在冬瓜中間夾一片火腿，依此方法把火腿全部夾入冬瓜內，夾好之後(皮朝下)碼入扣碗內，下入鹽、味素、豬油、雞湯20毫升上籠蒸透，使冬瓜入味。
3.鍋上火，注入少許豬油，烹入料酒熗鍋，倒入雞湯30毫升和鮮蘑，將冬瓜原湯潷入鍋內(冬瓜翻扣在盤內)，再入鍋內加入鹽、味素、白糖、胡椒麵，湯開後調好味，用水澱粉勾稀芡，灑入雞油，取掉盤內的扣碗，將汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑圍在冬瓜的周圍即成。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
營養師評價推薦指數
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時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
