基本信息
蘑菇燒冬瓜菜品:蘑菇燒冬瓜
工藝:鍋燒
口味:鹹鮮味
類別:私家菜,糖尿病調理,高血壓調理,高脂血症調理,動脈硬化調理,水腫調理
主料:冬瓜800克,蘑菇(鮮蘑)200克
調料:大蔥5克,鹽6克,味素2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)25克,香油10克,色拉油50克,各適量
製作工藝
1.將蘑菇洗淨，去蒂切片；冬瓜去皮，去瓤洗淨，切成厚0.5厘米的片料；大蔥去根洗淨切成蔥花；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約50克，備用。
2.鍋架火上，放油燒至五成熱，放入冬瓜片略炸，使其出水，倒入漏勺內瀝油。3。鍋內留底油30克，上火燒熱，下蔥花稍炸，放入蘑菇、冬瓜片同炒，加入精鹽、素湯350毫升，燒至爛熟，加胡椒粉、味素，用濕澱粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛入湯盤中，淋上麻油即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。
菜品口感
清淡軟香，鹹鮮適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
冬瓜
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
蘑菇(鮮蘑)
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
