鮮藕炸醬麵

鮮藕炸醬麵，美食，主要原料有肉250克、豆瓣醬60克、藕100克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、香菇8朵。

原料：

肉250克、豆瓣醬60克、藕100克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、香菇8朵。

做法：

1、將黃瓜切片，肉切末，藕，胡蘿蔔，黃瓜和香菇也分別切成末備用；
2、炒鍋燒熱倒入50ML色拉油，油8成熱時候倒入肉末翻炒，炒至肉末變色，(大概炒個1分鐘)，加入10ML料酒翻炒幾下；
3、加入豆瓣醬翻炒，翻炒均勻後加入蔬菜末翻炒均勻；
4、醬有一定的鹹度，不能無限量的放，如果覺得顏色不夠深還可以加點老抽增色；
5、沖如熱開水(800ML)，喜歡肉醬湯多點的話可以多加點水；蓋上蓋子煮3分鐘後開蓋子，沖入100ML1:1濃度的勾芡水，迅速用鏟子滑開，使湯汁濃稠；（稀稠度可以通過勾芡水的多少來控制，不喜歡的可不放。）
6、下一碗麵，將好 吃的鮮藕炸醬澆在面上，迅速拌開.配上幾片黃瓜，真是太完美了。

心得：

1、麵條的選擇上可以有多種多樣的，我個人喜歡細麵條來做醬面；
2、醬有一定鹹度，所以一次不要放太多了。醬的顏色最後可以靠老抽的加減來控制，醬的鹹度可以靠鹽或者生抽來控制。