薺菜鮮肉小水餃

薺菜鮮肉小水餃

原料：
豬肉餡、薺菜、白菜、醬油、蔥、姜、蒜、鹽、餃子餡調料、料酒、麵粉。
做法：
1、新鮮的薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥乾水分，薺菜切碎待用。
2、白菜切碎末。
3、姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末。
4、炒鍋放油，油熱後放蒜末、蔥末爆香。
5、薺菜、蔥末、白菜碎末和薑末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和餃子餡調料，攪拌均勻。
6、和面，面與水的比例是100：55，和成麵團，醒30分鐘，擀餃子皮、包餃子。
7、餃子下入開水鍋中，水開後加一小半碗水，反覆三次即可