鮮椒爽口魚

鮮椒爽口魚，主要材料是草魚、黃瓜片、青紅杭椒茸等，是一款工藝為蒸的菜譜。

材料

主料：草魚1000—1250克。
輔料：黃瓜片300克，蛋清1個，青紅杭椒茸200克，青花椒50克，紅苕粉20克，豬油50克，鹽、味素、雞精等各適量。

做法

1、草魚宰殺去內臟洗淨，去頭、骨、尾，魚肉片成大的薄片。醃碼上味後待用；
2、炒鍋上火放豬油，青花椒、青紅杭椒茸炒出香味，倒入高湯調味，去渣，放入魚頭、骨、尾，熬好後入墊有黃瓜片的盆中；
3、將魚片划水後倒入盆中，炸入青花椒即成。