功效
清真菜 便秘食譜 滋陰食譜 明目食譜 月經不調食譜
工藝
燒
製作材料
鮑魚350克
髮菜(乾)150克
料酒10克,雞油100克,味素5克,澱粉(玉米)40克,大蔥15克,姜15克,八角5克,鹽3克
做法
1. 將鮑魚沖洗一下片成片,碼入盤內一端;
2. 龍鬚菜撕去外筋,碼入盤內另一端;
3. 盤中加入少許鮑魚原湯汁;
4. 坐勺上火,加入雞油燒熱,投入大料、蔥段、薑片炸出香味;
5. 烹入料酒,加入雞湯、精鹽燒開;
6. 撈出佐料,撇去浮沫,把鮑魚龍鬚菜輕輕推入,煨燜;
7. 調入味素,淋入水澱粉,勾勻芡汁,淋入雞油,顛翻過來,放入盤中即可。
製作要訣
本品最好使用鮑魚罐頭。
食物相剋
鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。