鮑魚螺煲雞湯

鮑魚螺煲雞湯是一道美味的粵菜，其肉質鮮嫩味美，營養價值頗高。

基本資料

菜系：粵菜

菜名：鮑魚螺煲雞湯

特色：鮑魚螺又叫海鮑，其肉味美、爽滑，營養價值頗高，可謂名貴海珍，與雞肉，冬瓜等同煲，湯鮮美無比，肉質嫩滑潤口。　

主料

瘦光雞1隻重約1斤12兩（約1.05千克），鮑魚螺（又稱海鮑）8個，冬瓜3/2斤（約900克），陳皮1/4個，姜2片，蔥1條。

做法

鮑魚螺煲雞湯

1、陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨。

2、冬瓜洗淨，連皮帶瓤切件。

3、雞斬去腳，洗淨，放入滾水中煮10分鐘，過冷水。

4、鮑魚螺去殼，除去腸臟，加入少許鹽搓擦片刻，用姜蔥氽水，過冷水。

5、水11杯（或適量）煲滾，放入雞、鮑魚螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味。