鮑魚的營養很豐富。據科學家分析,每100克鮑魚乾肉除含蛋白質高達40克、碳水化合物33克外,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質及維生素B、C等多種營養物質。現代醫學研究表明,用鮑魚作菜煮食,不僅具有滋養強壯之功,而且患有對於肺結核、淋巴結核的人,也有很好的輔助醫治療效。中醫認為,鮑魚味甘鹹性平,具有潤肺、益胃、滋腎補虛的功效;入藥可治經血不調、便秘等症。鮑魚的貝殼石決明,自古就是一味中藥材,含有碳酸鈣、鎂、鐵、碘等多種鹽類,是治療頭目眩暈、骨蒸勞熱,青肓內障等疾的良藥。民間常用生石決明,配地骨皮、銀柴胡,加水煎服,可治肺結核低燒不退;配菊花、草決明煎服,可治高血壓眼底出血;配枸杞子、木賊草煎服,可治肝虛目暗、夜肓。
鮑,自然生長緩慢,從幼鮑生長到貝殼長10厘米以上需經幾年。天然鮑的產量遠遠不能滿足國內。外增長的消費需要。我國海產品科技工作者自70年代初人工成功培育鮑魚以來,現已發展了較多的鮑魚人工增殖生產區,為提供更多更好的海味珍品,改善豐富人民生活消費需求作出了很大的貢獻。