鮑汁豬手

鮑汁豬手主要原料是豬手，芸豆。

原料：豬手350克，芸豆200克。

料：鮑魚汁30克，薑片20克，蔥節20克，柱侯醬20克，散裝白酒30克，料酒50克，雞粉、味粉各5克，老抽5克、淡湯（以沒過豬手為宜）。

製作：

1、芸豆提前用冷水浸泡一夜，豬手烤皮洗淨斬塊。

2、鍋中倒入清水、白酒，加入豬手焯水半小時。鍋中倒油燒至七成熱，倒入豬手炸5分鐘起鍋。

3、鍋留底油，放入蔥姜大火爆香，放入豬手，加鮑魚汁、料酒、柱侯醬、雞粉、味粉、老抽翻炒，倒入淡湯，入高壓鍋中壓5分鐘，再倒入芸豆壓五分鐘，起鍋，撈出姜蔥，收汁即可。

特點：芸豆和豬手都是粗糧粗菜，配以高檔的鮑魚汁同烹，提高了菜品檔次。豬手肥而不膩，加入芸豆，鮮香粉糯，營養互補，老少皆宜。