炷肉飯

炷肉飯，美食，主要原料有帶皮五花肉600克，蔥2根，姜4片，冰糖100克，醬油480克，酒120毫升，湯頭蓋過五花肉，鹵包1包。

原料：帶皮五花肉600克，蔥2根，姜4片，冰糖100克，醬油480克，酒120毫升，湯頭蓋過五花肉，鹵包1包，香菜、甘草、草果、八角茴香、沙姜、桂皮少許，鹵筍乾適量。
製法：
1、將帶皮五花肉修整成寬6～8厘米的長方條，整條入油鍋炸至皮稍黃後撈出，淋醬油上色，再置入冰塊中冰鎮，待其涼了再切成厚約1.5厘米的五花肉片。
2、取陶鍋，置入蔥段、薑片、冰糖、酒、湯頭與五花肉片，用慢火燉煮1小時，待五花肉片軟爛即可。
3、盛一碗飯，鋪上約30克的白菜魯或鹵筍乾，再放上五花肉片，最後淋上1大匙滷汁即可。