魚香酥肉

魚香酥肉美食，主要原料有豬肉(肥瘦)200克 雞蛋100克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效：粵菜低溫環境作業人群食譜口味：魚香味工藝：炒　

　魚香酥肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克輔料：雞蛋100克調料：澱粉(玉米)20克,豆瓣醬8克,白砂糖8克,醋8克,料酒8克,醬油15克,鹽5克,味素5克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）20克

製作：1.將豬肉切成2厘米見方塊，用鹽醃過；2.將蔥、姜、蒜去皮洗淨切末；3.澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；4.將豆瓣醬剁細；5.將雞蛋打散，與乾澱粉和在一起，調成蛋糊，用白糖、醋、醬油、料酒、味素和水澱粉調成汁；6.將炒鍋內油燒熱，先將肉放入蛋糊中蘸勻，依次下鍋炸黃焦撈出瀝油；7.將蔥、姜、蒜一同放鍋內煸炒出香味，烹入調好的汁，炒幾下，將酥肉鍋內拌勻上碟即可。