簡介
魚香炒薯條所需時間：十分鐘
菜品口味：魚香
主要工藝：炒
主要食材：根莖類
食材明細
主料；
土豆兩個 450克
配料；
紅椒條 40克
青椒條 40克
調料；
自製泡椒醬 20克
郫縣辣醬 20克
醬油 10克
香醋 20克
白糖 20克
黃酒 10克
味素 1克
鹽 2克
蔥花 20克
薑末 10克
蒜末 20克
烹調油適量。
製作方法
先把土豆去皮在清水中浸泡片刻備用。
勾兌碗汁，碗裡放入白糖、醋、醬油、紹酒、味素和鹽攪勻。
在攪勻的碗汁里放入一半蒜末和蔥末備用。
把土豆切條，然後過油煎熟，煎至微黃撈出備用。
鍋中留底油煸炒泡椒醬和郫辣醬，煸香出紅油後放入蔥姜蒜煸炒。
爆香蔥姜蒜後倒入煎熟的薯條和彩椒炒勻。
倒入碗汁後用大火翻炒均勻收汁。
湯汁收淨後便可出鍋，出鍋碼盤便可享用。
此菜特點；色澤紅潤、魚香濃郁、口感軟爛、鹹鮮酸甜。
溫馨提示1、製作此菜，土豆切條切片或切絲都可以。
2、魚香口味的汁料，糖和醋一定要勾兌的比例合適。用泡椒比單獨使用郫辣醬的味道要更為濃郁。在製作魚香類菜餚時，最好使用泡椒、泡姜和郫辣醬來互相搭配，這樣會使魚香的味道更佳。
3、還可以把薯條用鹽稍醃片刻，然後沾上乾粉炸脆，再用魚香汁來烹製也很好，吃起來既香又脆。
