原 料:
郫縣紅油豆瓣醬、茄子、大蔥、魚香汁。
魚香汁：生抽一勺、醋兩勺、白糖兩勺、澱粉少許、清水少許。
特 色:
三元錢自製美味蓋飯——滋味酸甜微辣，開胃營養。
操 作:
一、準備：豬肉切絲，大蔥切碎，紅油郫縣豆瓣醬可以剁碎。 二、做法：
1、茄子洗淨，卻段。
2、上面切格線。
3、拍上乾澱粉。
4、鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。
5、另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。
6、將五花肉煸炒至油逼出。
7、放入蔥碎，煸炒。
8、倒入紅油豆瓣醬，煸炒。
9、放入炸過的茄子花。
10、倒入魚香汁，煸炒。
11、至湯汁粘稠，出鍋即可。
12、米飯盛碗，倒扣入盤內，澆上魚香茄子即可。
