魚香乾菇澆蛋餃

魚香乾菇澆蛋餃是一款美味菜譜，主要材料有雞蛋、乾菇、魚香調料、牛肉、蔥、姜、澱粉、鹽。

材料：

雞蛋、乾菇、魚香調料、牛肉、蔥、姜、澱粉、鹽。

做法：

1、調餡：牛肉加入少量澱粉，蔥薑末、鹽、胡椒調味，之後放置幾分鐘入味；
2、取一隻湯勺，直接放在火上加熱，要用小火併注意安全啊！另只手夾住一塊肥肉，待勺子加熱後把肉沿著勺壁均勻的擦拭。這樣做目的是讓油很均勻的塗抹於勺上，比直接往裡面倒油的效果好很多。
3、待勺底流下薄薄一層油時，往裡加入雞蛋液，快速轉動勺子讓蛋液均勻的粘在勺壁上面。
4、待勺子邊上的蛋皮稍稍凝固住時，加入適量的牛肉餡，將蛋皮對摺起來抱住餡料。（不能等到蛋液全部凝固住，要不對摺之後就沒法粘合住了）
5、把包好的蛋餃上鍋蒸製5-8分鐘，最後澆上魚香醬汁即可。