製作原料
魚頭泡餅 主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅
配料：香蔥、乾辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味素、老湯、花生油各適量
製作過程
魚頭泡餅 第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋里，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。
第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋里，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味素等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。
第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。
菜品裝飾
魚頭泡餅 五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿蔔、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。
菜品口味
魚頭鹹鮮微辣，嫩而香味濃郁，五花肉油而不膩，油鹽餅酥脆，蘸湯後鬆軟可口。此菜醬香濃郁，配帶麵餅，用湯汁泡食，一菜兩吃。
菜品來歷
麵食蘸湯吃是東北地方的很簡單的吃法，此菜也是東北農家特色菜。
又一做法
魚頭泡餅 食材：新鮮鯉魚、手工切餅、蔥姜蒜、香菜、花椒、大料、乾辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒
做法：
1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4厘米的段狀，淋乾水分備用。
2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、乾辣椒及蒜片炒香。
3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。
5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入蔥段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
6.燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
