魚頭凍豆腐

簡介

魚頭凍豆腐

內容

原料:胖魚頭1個,凍豆腐2塊,大白菜、水發木耳各適量,油6大匙。
輔料:青蒜苗、紅辣椒各適量,豆瓣二分之一大匙,蔥、姜適量。
調味料:醬油3大匙,糖12小匙,味素、鹽、米酒各適量。
做法:
1、先將魚頭對剖洗淨,以醬油2大匙、米酒1大匙抹勻,醃10分鐘,放熱油3大匙,將魚頭兩面煎黃備用,凍豆腐切厚片,大白菜切長段,蒜苗切絲,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
2、熱油3大匙爆香輔料,再加入調味料與水調好味道,再與魚頭一起倒入鍋中大火煮沸後,再以小火煮15分鐘,再燜煮1小時,上桌前撒上蒜苗絲即可食用。
特色:
色澤金黃,質地軟嫩,魚肉鮮香,酸甜適口。

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