凍豆腐菜火鍋

凍豆腐菜火鍋 凍豆腐菜火鍋的做法 2.將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內,加入高湯、精鹽、味素、醬油和豬油,蓋好。

菜系及功效:火鍋菜譜
凍豆腐菜火鍋
原料:凍豆腐1500克,冬莧菜600克,菠菜300克,豬瘦肉200克,冬筍、大蒜和水發香菇各50克,豬油100克,醬油10克。精鹽3克,味素2克,高湯1000克,胡椒粉適量。
凍豆腐菜火鍋的做法
1.將凍豆腐用開水泡至解凍,撈出瀝乾水分,切成4厘米長、3厘米寬、l厘米厚的片;豬肉和冬筍均切成薄片;香菇去蒂切開;大蒜切片;冬莧菜和菠菜分別擇洗乾淨。
2.將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香菇放入火鍋內,加入高湯、精鹽、味素、醬油和豬油,蓋好。食用前10分鐘,點燃火鍋,燒沸,撒入大蒜和胡椒粉,隨上菠菜和冬莧菜即成。
特點:菜嫩碧綠,鮮香可口,湯汁滾燙,冬食禦寒。具有補脾益氣、潤腸和胃及利於消化等功效。
豆腐營養分析
營養成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白質8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纖維O.4克,灰分1.2克,鉀125毫克,鈉7.2毫克,鈣164毫克,鎂27毫克,磷119毫克,鐵1.9毫克,錳O.47毫克,鋅1.11毫克,銅O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黃素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。
藥用功效:瀉火解毒,生津潤燥,種益氣,解酒毒。主治脾胃虛弱、消渴、小便不利、肺熱咳嗽痰多、痢疾。還可降低血清膽固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,並含阻礙膠原酶作用的物質,對高血壓高血脂糖尿病冠心病動脈硬化患者均有防治作用。
食用方法:豆腐的食用方法很多,做湯炒菜都可以,還可以炮製成豆腐皮、豆腐絲、豆腐乾、臭豆腐、豆腐乳等花樣。以豆腐為主料的菜餚更是數不勝數,像水晶豆腐砂鍋魚頭豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什錦豆腐羹五花肉燒凍豆腐等,都是備受人們喜愛的美食
食用宜忌:豆腐含嘌呤較多,因嘌呤代謝失常而痛風的病人和血尿酸濃度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染,還含有大量揮發性鹽基氨及硫化氫,對人體有害,不宜多吃,一次吃得太多,腸胃不好的人會拉肚子,
對於胃腸功能不好的人不宜食用豆腐乾,因為其質地較硬,不易消化。對兒童,有益於促進口腔咀嚼功能的發育,增加鈣的攝入量,正常人用豆腐乾調節飲食花色品種,既增加感覺性狀的變化,也增加了膳食中蛋白質等營養素的攝入量。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們