魚腸蒸蛋

魚腸蒸蛋是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。

基本內容

魚腸蒸蛋

【菜譜名稱】 魚腸蒸蛋

【所屬菜系】 粵菜

【口味特點】

製作原料

材料： 鯇魚腸（兩副）、雞蛋（三隻）、 油條（半條）、蔥粒（一湯匙）、調味料：鹽、酒（各半茶匙）、 薑汁（一茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、麻油（少許）

製作過程

一、魚腸去油脂及 魚膽，魚肝洗淨切片，魚腸剖開，用鹽及生粉洗淨，切段，滴乾水分。二、雞蛋打散，加入魚肝、魚腸及調味料拌勻，倒入已塗油深碟內。三、油條切薄片，放在雞蛋上，隔水蒸十分鐘取出，灑上蔥粒，贊少許熟油，即可趁熱食用。

烹飪技巧

1、加入適量的冷開水進雞蛋里。
2、蒸雞蛋要幾分鐘看一次，能承起湯匙即可，蒸太久會起蜂窩，多實驗幾次就會蒸得美美的了。