食譜原料
主料：草魚480克
輔料：雞蛋清50克
調料：香菜10克,鹽3克,白酒3克,花生油5克,醬油3克
製作方法
1. 將魚肉去皮洗淨，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加鹽、白酒、雞蛋清、熟油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜);
2. 炒鍋內放入燒至五成熱時，將魚料捏成丸子下名燙熟，撈出放湯碗內;
3. 將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出;
4. 湯鍋內加清湯旺火燒沸，加鹽、醬油，撇去浮沫，加芫荽，淋上芝麻油澆在湯碗內，把鴛鴦輕推入湯
碗內即成。
健康提示
此湯具有補益脾胃的作用,營養豐富.
魚肉雞蛋湯營養分析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性。
食物相剋
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食.
魚肉雞蛋湯的營養成分
能量 549.68千卡
維生素B6 0.48毫克
蛋白質 91.11克
脂肪 17.57克
碳水化合物 4.87克
葉酸 89.46微克
膳食纖維 0.13克
膽固醇 225.6毫克
維生素A 19.3微克
胡蘿蔔素 116微克
硫胺素 0.03毫克
核黃素 0.17毫克
煙酸 0.57毫克
維生素C 4.8毫克
維生素E 14.09毫克
鈣 99.47毫克
磷 750.79毫克
鉀 1663.93毫克
鈉 1569.79毫克
碘 0.22微克
鎂 140.47毫克
鐵 7.77毫克
鋅 1.97毫克
硒 59.63微克
銅 0.11毫克
錳 0.15毫克
