魚片菜心

1. 3. 5.

口味：鹹鮮味 工藝：炒

魚片菜心的製作材料：

主料：黑魚350克
輔料：油菜心100克,雞蛋清20克,澱粉(玉米)25克
調料：料酒10克,鹽2克,味素2克,白砂糖2克,醋1克,姜10克,大蒜（白皮）10克,雞油10克,植物油50克

魚片菜心的特色：

色澤淡雅，肉質嫩香，鹹鮮味美。

教您魚片菜心怎么做，如何做魚片菜心才好吃

1. 將魚肉抹刀片成條片；
2. 油菜切段；
3. 魚片用澱粉10克、精鹽1克、雞蛋清拌勻上漿；
4. 將料酒、精鹽、味素、白糖、醋、高湯加澱粉兌成芡汁；
5. 勺內加油燒四成熱，下入上漿的魚片滑散至熟，倒入漏勺；
6. 勺內留油30克，放入油菜段及姜、蒜炒熟；
7. 倒入滑好的魚片，烹入芡汁，翻炒均勻，淋入雞油出勺。小帖士-健康提示：
對幼兒具有補氣血，益脾胃的功效。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。