魚湯燜雜菇

用料

金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、乾茶樹菇(水發後)80克、木耳(水發後)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜粒(米狀)15克，鹽、糖、蚝油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。

做法

1.金針菇和平菇洗淨備用；
2.白靈菇洗淨切薄片備用；
3.蘭豆去筋洗淨，飛水備用；
4.開鍋下油，爆香蒜頭和姜粒
5.放入白靈菇、金針菇、平菇、乾茶樹菇和木耳翻炒片刻，
6.攢少許紹酒，下適量魚湯和蚝油，慢火燜15分鐘，
7.最後加入蘭豆，以鹽、糖和老抽收汁即成。