螃蟹燒魔芋

螃蟹燒魔芋屬於家常菜譜，主要原料是螃蟹、魔芋，口味是鮮香，工藝是燒，難度屬於中級，可作為節日美食。

螃蟹燒魔芋屬於家常菜譜，主要原料是螃蟹、魔芋，口味是鮮香，工藝是燒，難度屬於中級。

原料：

螃蟹、魔芋、美極醬油、花椒、大料、蔥、姜、魚露、醋。

特色：

可作為節日美食

操作方法及步驟：

1、將螃蟹洗淨用牙刷刷乾淨全身，掰開蟹蓋。
2、將上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗乾淨。
3、將螃蟹撒上乾澱粉把乾，蔥姜切段。
4、放入鍋內將螃蟹煎熟。
5、撒入蔥姜放入花椒大料。
6、放入魔芋絲。
7、倒入美極鮮醬油和少許魚露。
8、放入醋，將魔芋絲都蘸滿汁後盛盤即可出鍋。

貼士：

挑選螃蟹的小妙招：

1、觀色澤。殼背呈墨綠色的，一般體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱。將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，蟹蓋邊緣不透光的說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
2、看腹臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，凹進去的，則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。對河蟹來說，有“九月(農曆)吃公、十月吃母”的說法，肚臍圓的是雌蟹，肚臍尖的為雄蟹。
3、掂輕重。手感重的肥大壯實，手感輕飄多是乾癟肉少。將螃蟹翻轉肚皮朝上，能迅速用蟹足彈轉翻回的，爬的時候肚子離地面高，健康鮮活。
4、是查足腳。蟹足上剛毛叢生、毛色金黃的較好，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。