髮菜蚝豉煲豬手

【特點】此茶稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁。

簡介

【菜名】 髮菜蚝豉煲豬手

【所屬菜系】 全部

原料

用料：豬前蹄750克、髮菜（濕）200克，淨蚝鼓225克。調料：生薑1塊、蔥3段，精鹽3茶匙，味素1.5茶匙，醬油（淺色）8杯、醬油（深色）、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。

製作

將髮菜、蚝豉浸洗乾淨，分別放入沸水鍋中氽過。 將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，氽過。 炒鍋內放入花生油0.5湯匙，將薑片、蔥段爆過，烹紹酒，加高湯、精鹽，放入髮菜煨過，濾乾水分，跟著起鍋，下0.5湯匙花生油，將薑片、蔥段、蚝豉、豬前蹄爆過，烹紹酒後輥入清水去掉。

營養價值

髮菜是名貴山珍之一，也是一種高檔的營養品。

髮菜蚝豉煲豬手

1.它含蛋白質極為豐富，每百克髮菜含20克，是雞蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，鈣高達2560毫克，鐵20毫克，均高於豬、牛、羊肉類及蛋類。
2.它突出特點是脂肪含量極少。
3.其礦物質含量為雞蛋的6倍，特別是碘的含量高達0.1-0.5％，為一般食物所罕見。