髮菜蚝豉煲

髮菜蚝豉煲，主要材料是冬菇、髮菜等，是一道美食。

主 料

冬菇1/2兩（約20克），髮菜2錢（約8克），蚝豉4兩（約160克），生菜4兩（約160克），甘筍片、薑片各適量，蒜蓉1茶匙，乾蔥頭4粒。

髮菜蚝豉煲

配 料

醃料：薑汁、酒各1/4茶匙，鹽、糖各1/2茶匙，油、胡椒粉各少許，蚝油2茶匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水5湯匙。

做 法

1、蚝豉洗淨，用熱水浸1小時以上，取出加入醃料拌勻，蚝水留用。
2、冬菇去蒂，浸軟，用少許油、糖、生粉拌勻。
3、髮菜用少許油擦勻浸水片刻，洗淨；生菜洗淨備用。
4、燒熱油3湯匙，爆香蒜蓉、蔥頭、冬菇，下蚝豉拌勻，注入蚝水，慢火煲至軟滑，下生菜墊底，最後下甘筍片和芡汁，待滾上桌。 備 註： 上等髮菜按壓時有彈力，煮熟後汁液呈微紅色。