髮菜蘆筍

美食

原料/調料

髮菜蘆筍

髮菜 1杯
綠蘆筍 1/2斤
高湯 1又1/2杯

(1)鹽 1/3大匙
(2)鹽 1小匙
香油 1/3大匙
糖 1/3大匙
白鬍椒粉 2小匙

製作流程

(1)將髮菜略沖洗後瀝乾，綠蘆筍洗淨瀝乾備用。
(2)備1鍋水加鹽1/3大匙煮沸，將綠蘆筍汆燙約20秒後撈起浸泡於冷水中片刻，待涼後再瀝乾水份備用。
(3)將髮菜及調味料(2)加入高湯加熱，沸騰後改小火續煮至湯汁收乾即可熄火。
(4)將綠蘆筍對切成6公分長段，每5根一束，在每束蘆筍中段部位澆淋1大匙的髮菜絲，固定後即可排盤食用。

購買綠蘆筍時要選擇較嫩而莖細的品種。