簡介
骨里青大豆是海門市農民經長期培育而成的優良地方良種，已有２００多年歷史。該大豆青皮青仁營養豐富，性糯味美。據測定，百克重籽粒含蛋白質41.05克，脂肪17.75克，澱粉及糖份25.19克，磷５００毫克，鈣４４０毫克，以及多種維生素。一公斤粗骨里青大豆的蛋白質相當於2.5公斤瘦肉或者說２.８公斤雞蛋或12公斤牛奶，被譽為“綠色的牛乳”或植物肉。
食用
骨里青大豆的青豆和乾豆，都是優良的食用蔬菜，不論作配料炒食，還是乾豆煮食，色澤碧綠，糯性極好，汁液鮮美，味道獨特。特別是乾豆，經水泡後煮食，不僅味道不變，而且可以四季供應，減少了青豆冷凍、保鮮、包裝、流通等諸多環節，降低了成本，擴大了銷路。骨里青大豆還可製成罐壯舉製品、豆製品等高蛋白、高營養滋補食品。
骨里青大豆屬中晚熟類型，株高８０厘米左右，莖直立，分枝多，株型緊湊。短總狀花序，花紫色。有限結莢習性，春夏播均宜，一般以夏播為方，播期為６月上、中旬，“霜降”前後成熟，全生育期１３０天左右。常年畝產１５０公斤。海門市近年種植面積約為１萬畝左右，總產量１５０萬公斤。常規種植１０月上旬開始供應青莢，直接上市或進冷庫速凍；１１朋下旬開始供應乾籽。
