香鹵裡脊

香鹵裡脊是由豬裡脊肉為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

所需食材

1、豬裡脊肉一斤。

2、滷水約兩斤。

3、醪糟兩大匙。

4、白糖一大匙。

5、醬油兩大匙。

6、老薑一塊。

7、鮮紅辣椒兩個。

8、香蔥四棵。

9、鹽適量。

製作方法

1、老薑切片，鮮辣椒剁末，香蔥一半切段一半切碎。

2、在裡脊肉中放入鹽、一半醪糟、一半薑片、一半蔥段，拌勻後醃兩小時以上。

3、滷水倒鍋中，放入豬裡脊肉、剩下的蔥段、薑片、醪糟，加蓋用大火燒沸後改小火鹵約半小時至軟。

4、將醬油、白糖、辣椒末、蔥碎同放一個碗裡拌勻成味料。

5、裡脊肉撈出晾涼後切成稍厚的片。

6、擺盤，配上味料即可上桌。

食用須知

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。