香鮮花蛤

香鮮花蛤是一道美食，由花蛤、潮汕鹹菜等製作而成。

材料

主料：花蛤一斤，潮汕鹹菜200克
配料：蔥2棵，大蒜3個，姜3片

做法

1.花蛤洗淨，潮汕鹹菜切薄片泡水十分鐘後瀝乾備用，蔥切段，大蒜切片，姜切絲。
2.燒開水（水量5碗左右），下花蛤到開水燒至有一半花甲開口為宜，花蛤過涼水，將花蛤沖水洗淨裡面的泥沙並瀝乾水備用。
3.大火燒鍋下油（2湯匙）至冒油煙，先下大蒜再下潮汕鹹菜片，翻炒片刻至漂鹹香，起鍋。
4.大火燒鍋下油（1湯匙）到冒油煙，下薑絲花蛤翻炒至花蛤出水，然後下翻炒過的鹹菜片及蔥段和花蛤同炒，待花蛤的湯汁和鹹菜和味後（約一至二分鐘左右），再下三分一湯匙生抽調味，上碟。