池塘條件
水源充足流量大，水質pH在6.5-7.8。魚池以水泥池或沙質底的池子為佳。面積以100-600m2較為適宜。按最小換水量能達到每小時換水30%來設計池塘面積大小，池底的周邊向池中心保持1/10-7/15的傾斜度，池深50-90 cm。池底和池壁用石塊或混凝土砌成，這樣易於附生天然硅藻，增加香魚特有的香味。
放養密度
放養密度主要取決於換水量和上市規格。每小時換水量在50%左右的池塘，放養密度140- 200尾/m3。
餌料與投餵方法
餵養香魚的飼料主要是配合飼料，其主要成分是白魚粉(50%)、麵粉(27%)、脫脂大豆(6%)以及酵母、麥芽、礦物質和維生素等物質(12%)。其營養成分為粗蛋白45%、粗脂肪3%、粗纖維 4%和粗灰分15%。開始投餵時用均勻撒放的方式，每天投餌5-6次，若干天后，就可把投餌的位置固定在魚池的某一部分，通常在進水口的附近。體重達5 g以上時，可減少至每天投餌2次。水溫20-25℃時，最初的投餌率為8%-10%，體重達20 g左右時，投餌率為6%-8%，體重60 g左右，投餌率為3%-5%。在高水溫的月份中，為了促進香魚的生長，通常把蒸餾的青鱈魚肝油加入配合餌料，混勻後立刻投餵。投餵飼料要遵守定時、定點、定量的原則，切勿大量投喂，避免水質污染和浪費飼料。
養殖管理
1 準備工作 在放養前應檢查、維修各項設施，並在放苗前15 d左右預先進水，使池壁長滿硅藻後再放苗。魚苗在放進魚池之前，須先進行藥浴消毒，以免將病菌帶入養成池，藥浴抗生素用量為10-20 g/m3。在放養當日便可投餌，投餌量視魚苗的健康情況和天氣而定，經過幾天后，投餌量逐步提高到15%左右。
2 適時分級 為了提高香魚的生長速度，減少香魚之間同類相殘，同時，為了取得最經濟的管理效果，須進行香魚的分級飼養。一般採用分級箱，把香魚分成大、小兩種規格，分別飼養。在飼養過程中分級至少得進行3次。
3 性成熟控制 因為性成熟的香魚體色會變黑，價格低廉，且很快就會自然死亡。為保障從秋季至冬季期間有體色淺的香魚出售，採用人工光照的方法控制其性成熟，將白天的時間延長到夏季一樣長(16 h以上)，對控制香魚的性成熟及延長香魚的壽命有一定的功效。
